A pimenta preta é uma especiaria com uma das histórias mais longas. Antigamente era chamado de ouro negro – “pippali” ( a palavra vem do sânscrito: daí, por exemplo, a versão em inglês é pimenta ). A pimenta-do-reino oferece vários benefícios à saúde, além de sua capacidade de complementar o sabor dos alimentos e atuar como conservante.
Propriedades úteis de pimenta preta
Piper nigrum cresce nas florestas tropicais da costa de Malabar, no sudoeste da Índia, nas áreas de Kerala, Goa e Karnataka. Esta especiaria é o fruto seco e verde da trepadeira, a pimenta-do-reino, e tem uma cor diferente dependendo da época em que é colhida.
Para obter pimenta-do-reino, as pessoas escolhem grãos quase maduros e os secam até ficarem pretos. “Pippali” era uma mercadoria valiosa na Grécia e na Roma antigas, e ganhou ainda mais popularidade na Idade Média e no Renascimento. Hoje, cerca de 39% de toda a produção de pimenta-do-reino vem do Vietnã. A Indonésia produz cerca de 15%, enquanto a Índia e o Brasil produzem cada um cerca de 10%.
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